Re: DIGSY'S DINNER ... El placer de la comida!

por Polizonte30 Mar Feb 02, 2010 1:41 am

Cisco.26 escribió:
Baby Blue escribió:
MaNuEl escribió:recuerdo la frase de roger en el campamento:

tu que xuxa haces xupando??? anda vete a cocinar m****a...

bien ahi polizonte la parrillada estuvo espectacular... ojala pronto se repita

ajajajajajajaja si ya recordè que mate de risa XD

jajajaja

Me hicieron acordar jajajajajajaja!

por clement_oasis Mar Feb 02, 2010 2:32 pm

carlaa21 escribió:no hay amor mas puro que el que tengo por la comida

Eyyy recontra idem, pero este amor puro y sincero me hizo subir 3 kilos en menos de una semana Neutral

por Polizonte30 Mar Feb 02, 2010 10:46 pm

CARAPULCRA

DIGSY'S DINNER ... El placer de la comida! - Página 2 82368996276d66d8a4a1

INGREDIENTES :

500 GRS. DE PAPA SECA AMARILLA
200 GRS. DE PULPA DE CERDO
200 GRS. DE BISTECK
200 GRS. DE POLLO
½ CEBOLLA
3 AJOS
CULANTRO PICADO
CLAVO DE OLOR
3 CDAS. DE AJI PANCA
2 CDAS. AJI MIRASOL
½ VASO VINO TINTO
FONDO CLARO C/N
150 GRS. MANI TOSTADO
SAL, PIMIENTA Y COMINO
GUARNICION: YUCAS, SARZA CRIOLLA

Preparación:

Separar la papa seca para luego tostarla sin ningún tipo de grasa para después remojarla e hidratarla durante media hora.
Después de cortar las carnes en dados, separarlas para salpimentarlas. Empezar a sofreír primero el cerdo, después el bistec y finalmente el pollo.
En el mismo aceite se empieza a hacer el aderezo dorando la cebolla picada, ajo, ají panca y mirasol. Cuando este cocido nuevamente agregar las carnes y cuando rompa el hervor agregar la papa seca, el vino y el mani tostado molido.
Hervir a fuego lento y moviendo muy seguidamente para que no se pegue, retirar del fuego cuando la papa ya este bien cocida.

por clement_oasis Mar Feb 02, 2010 10:56 pm

Polizonte30 escribió:
CARAPULCRA

INGREDIENTES :

500 GRS. DE PAPA SECA AMARILLA
200 GRS. DE PULPA DE CERDO
200 GRS. DE BISTECK
200 GRS. DE POLLO
½ CEBOLLA
3 AJOS
CULANTRO PICADO
CLAVO DE OLOR
3 CDAS. DE AJI PANCA
2 CDAS. AJI MIRASOL
½ VASO VINO TINTO
FONDO CLARO C/N
150 GRS. MANI TOSTADO
SAL, PIMIENTA Y COMINO
GUARNICION: YUCAS, SARZA CRIOLLA

Preparación:

Separar la papa seca para luego tostarla sin ningún tipo de grasa para después remojarla e hidratarla durante media hora.
Después de cortar las carnes en dados, separarlas para salpimentarlas. Empezar a sofreír primero el cerdo, después el bistec y finalmente el pollo.
En el mismo aceite se empieza a hacer el aderezo dorando la cebolla picada, ajo, ají panca y mirasol. Cuando este cocido nuevamente agregar las carnes y cuando rompa el hervor agregar la papa seca, el vino y el mani tostado molido.
Hervir a fuego lento y moviendo muy seguidamente para que no se pegue, retirar del fuego cuando la papa ya este bien cocida.

tio a los ingredientes le falta el achote, sin el achote es cualquier cosa menos carapulcra, aunque aca en lima la hacen asi, pero la carapulcra buena es la chincha y ahi usan el achote

por Polizonte30 Mar Feb 02, 2010 11:05 pm

Yo le agregaria zapallito aloche

por s.heaven.knows Mar Feb 02, 2010 11:06 pm

Según una socióloga investigadora de la comida peruana, la verdadera carapulcra no tenia papa seca, sino papa normal en cuadraditos, osea, era como un guiso con rico gatito cat

Cristian, y qué dices de echarle chocolate a la carapulcra?
Una vez comí asi y sabia algo exótico.

por carlaa21 Mar Feb 02, 2010 11:21 pm

clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:no hay amor mas puro que el que tengo por la comida

Eyyy recontra idem, pero este amor puro y sincero me hizo subir 3 kilos en menos de una semana

bueno es una de las cosas con las que hay que lidiar.

Peeero, en verdad yo sigo comiendo sin importar... no puedo con las dietas y soy muy floja para los deportes!

por Polizonte30 Mar Feb 02, 2010 11:21 pm

Claro! .. se puede hechar varias cosas para innovar no hay problema
yo le hecho hasta vainilla o nuez moscada.. depende del ingenio del cocinero

por clement_oasis Mar Feb 02, 2010 11:26 pm

Bueno man sera cuestion de probar tu carapulcra, pq aca en lima lo preparan hasta el culo, encima se atreven a decir carapulcra chinchana, hasta el cooolo la carapulcra chinchana es incomparable, y si sofia la carapulcra no es con papa seca

por clement_oasis Mar Feb 02, 2010 11:27 pm

carlaa21 escribió:
clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:no hay amor mas puro que el que tengo por la comida

Eyyy recontra idem, pero este amor puro y sincero me hizo subir 3 kilos en menos de una semana

bueno es una de las cosas con las que hay que lidiar.

Peeero, en verdad yo sigo comiendo sin importar... no puedo con las dietas y soy muy floja para los deportes!

jajajja si pues pero bueno al menos yo si hago deporte

por chrisliam Mar Feb 02, 2010 11:32 pm

clement_oasis escribió:Bueno man sera cuestion de probar tu carapulcra, pq aca en lima lo preparan hasta el culo, encima se atreven a decir carapulcra chinchana, hasta el cooolo la carapulcra chinchana es incomparable, y si sofia la carapulcra no es con papa seca

esa vez q fuimos a tocar a Ica , cuando hicimos la parada por Chincha y comimos la carapulcra la verdad q me gusto pero no como para decir ALA MIERRRRCOLES PERO Q RICA CARAPULCRA , pero si estaba aceptable Razz

por clement_oasis Miér Feb 03, 2010 12:03 am

chrisliam escribió:
clement_oasis escribió:Bueno man sera cuestion de probar tu carapulcra, pq aca en lima lo preparan hasta el culo, encima se atreven a decir carapulcra chinchana, hasta el cooolo la carapulcra chinchana es incomparable, y si sofia la carapulcra no es con papa seca

esa vez q fuimos a tocar a Ica , cuando hicimos la parada por Chincha y comimos la carapulcra la verdad q me gusto pero no como para decir ALA MIERRRRCOLES PERO Q RICA CARAPULCRA , pero si estaba aceptable

Es que la carapulcra que probamos ese dia no fue la mejor man, estuvo maso nomas yo mismo les dije, tienen que probar de mis tias,pero bueno aun asi esa carapulcra que comimos en chincha estaba maso a comparacion de la que hacen en lima hay años luz de diferencia

por chrisliam Miér Feb 03, 2010 1:15 am

clement_oasis escribió:
chrisliam escribió:
clement_oasis escribió:Bueno man sera cuestion de probar tu carapulcra, pq aca en lima lo preparan hasta el culo, encima se atreven a decir carapulcra chinchana, hasta el cooolo la carapulcra chinchana es incomparable, y si sofia la carapulcra no es con papa seca

esa vez q fuimos a tocar a Ica , cuando hicimos la parada por Chincha y comimos la carapulcra la verdad q me gusto pero no como para decir ALA MIERRRRCOLES PERO Q RICA CARAPULCRA , pero si estaba aceptable

Es que la carapulcra que probamos ese dia no fue la mejor man, estuvo maso nomas yo mismo les dije, tienen que probar de mis tias,pero bueno aun asi esa carapulcra que comimos en chincha estaba maso a comparacion de la que hacen en lima hay años luz de diferencia

mmmm pos si cat

por Polizonte30 Miér Feb 03, 2010 9:35 pm

CHUPE DE CAMARONES

INGREDIENTES:

4 LTS. DE FUMET
200 GRS. DE ARROZ
½ CEBOLLA
2 AJOS
1 CDA. DE AJI PANCA
3 CDAS. DE PASTA DE TOMATE
1 AJI AMARILLO SOASADO
8 PAPAS AMARILLAS
FONDO DE CAMARONES C/N (250 GRS. DE CAMARON)
200 GRS. DE HABAS
6 HUEVOS
1 TARRO DE LECHE
150 GRS. QUESO FRESCO
50 GRS. DE ZAPALLO
OREGANO
HUACATAY
2 CHOCLOS

Preparación:

En una olla con agua hirviendo con el pescado deshuesado hechar el arroz, choclo, sal.
Aderezo: en una sartén freír: cebolla, ajo, pasta de tomate, aji panca, sal, pimienta.
Una vez dorado el aderezo hecharlo al fondo del camarón y añadirle ají largo pasado por el fuego y pelado, papas picadas en 2, añadir huacatay y hierba buena picada, leche y orégano.

por Polizonte30 Miér Feb 03, 2010 10:05 pm

PUCA PICANTE
(AYACUCHO)

DIGSY'S DINNER ... El placer de la comida! - Página 2 Pucapicante

INGREDIENTES:

750 GRS. DE CHICHARRON
1 REMOLOCHA
½ CEBOLLA
3 AJOS
3 CDAS. DE AJI PANCA
1 CDA. DE AJI MIRASOL
FONDO C/N
100 GRS. MANI
SAL, PIMIENTA
SERVIR CON PAPAS Y MOTE

Preparación:

Limpiar la carne de cerdo y cortarla en presas, añadir sal y pimienta y hacer hervir con hierba buena y hojas de laurel.
Dejarlas escurrir y freirlas con abundante aceite caliente .
En una olla aparte se prepara el aderezo rojo de la siguiente manera: freir la cebolla en brunoise, los ajos picados, remolacha licuada, aji panca y dejarlo freir para después hechar el chicharrón, mani tostado y fondo del cerdo dejandolo cocinar por mas de 5 minutos a fuego bajo.

por Lady Blue Miér Feb 03, 2010 10:54 pm

Polizonte30 escribió:
PUCA PICANTE
(AYACUCHO)

INGREDIENTES:

750 GRS. DE CHICHARRON
1 REMOLOCHA
½ CEBOLLA
3 AJOS
3 CDAS. DE AJI PANCA
1 CDA. DE AJI MIRASOL
FONDO C/N
100 GRS. MANI
SAL, PIMIENTA
SERVIR CON PAPAS Y MOTE

Preparación:

Limpiar la carne de cerdo y cortarla en presas, añadir sal y pimienta y hacer hervir con hierba buena y hojas de laurel.
Dejarlas escurrir y freirlas con abundante aceite caliente .
En una olla aparte se prepara el aderezo rojo de la siguiente manera: freir la cebolla en brunoise, los ajos picados, remolacha licuada, aji panca y dejarlo freir para después hechar el chicharrón, mani tostado y fondo del cerdo dejandolo cocinar por mas de 5 minutos a fuego bajo.

Bien ahi Chef!!!!!

Ves que se ve mostro! Very Happy

hoy a ver si este fin de semana hago esa ensalada de cocona que posteaste hace algunas lunas,
se ve super fresh!!! una vez comi en el Aguajal y estaba riquisimo.

por Little James Miér Feb 03, 2010 11:35 pm

carlaa21 escribió:
clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:no hay amor mas puro que el que tengo por la comida

Eyyy recontra idem, pero este amor puro y sincero me hizo subir 3 kilos en menos de una semana

bueno es una de las cosas con las que hay que lidiar.

Peeero, en verdad yo sigo comiendo sin importar... no puedo con las dietas y soy muy floja para los deportes!

YO TAMB ESTOY SUBIENDO DE PESO xD

por ANGEL_GALLAGHER Jue Feb 04, 2010 1:04 am

por karina-idle Jue Feb 04, 2010 1:08 am

Caramba, a cualquiera le da hambre asi Razz

por carlaa21 Jue Feb 04, 2010 1:15 am

clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:
clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:no hay amor mas puro que el que tengo por la comida

Eyyy recontra idem, pero este amor puro y sincero me hizo subir 3 kilos en menos de una semana

bueno es una de las cosas con las que hay que lidiar.

Peeero, en verdad yo sigo comiendo sin importar... no puedo con las dietas y soy muy floja para los deportes!

jajajja si pues pero bueno al menos yo si hago deporte

yo no hago deporte y me siento bien
yo no hago deporte me gusta el juergon
pero me juego mi dama china mi ajedrez mi pinpon Cool

oye clemente mandate con el secreto de la carapulcra pues

por clement_oasis Jue Feb 04, 2010 1:24 am

carlaa21 escribió:
clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:
clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:no hay amor mas puro que el que tengo por la comida

Eyyy recontra idem, pero este amor puro y sincero me hizo subir 3 kilos en menos de una semana

bueno es una de las cosas con las que hay que lidiar.

Peeero, en verdad yo sigo comiendo sin importar... no puedo con las dietas y soy muy floja para los deportes!

jajajja si pues pero bueno al menos yo si hago deporte

yo no hago deporte y me siento bien
yo no hago deporte me gusta el juergon
pero me juego mi dama china mi ajedrez mi pinpon

oye clemente mandate con el secreto de la carapulcra pues

jajaja flaca io no se cocinar, pero se de muy buena fuente que la diferencia entre la carapulcra limeña que es horrible, con la la chincha que es riquiiiiiiiiiiisima es el achote, ademas que no se hace con papa seca como muchos dicen por ahi

por carlaa21 Jue Feb 04, 2010 1:26 am

clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:
clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:
clement_oasis escribió:
carlaa21 escribió:no hay amor mas puro que el que tengo por la comida

Eyyy recontra idem, pero este amor puro y sincero me hizo subir 3 kilos en menos de una semana

bueno es una de las cosas con las que hay que lidiar.

Peeero, en verdad yo sigo comiendo sin importar... no puedo con las dietas y soy muy floja para los deportes!

jajajja si pues pero bueno al menos yo si hago deporte

yo no hago deporte y me siento bien
yo no hago deporte me gusta el juergon
pero me juego mi dama china mi ajedrez mi pinpon

oye clemente mandate con el secreto de la carapulcra pues

jajaja flaca io no se cocinar, pero se de muy buena fuente que la diferencia entre la carapulcra limeña que es horrible, con la la chincha que es riquiiiiiiiiiiisima es el achote, ademas que no se hace con papa seca como muchos dicen por ahi

yo tampoco se cocinar! el secreto es para decirselo a mi mama jaja What a Face

por clement_oasis Jue Feb 04, 2010 1:32 am

jajaj ahya dile que lo haga con achote , creo que aca en lima no hay, y bueno nada de papa seca esas son wuadas

por Polizonte30 Jue Feb 04, 2010 1:36 am

Bueno solo les digo que la carapulcra y cualquier plato se hace de varias formas
de diferentes variedades e innovaciones.. no hay autenticidad en ningun plato.

por ejemplo yo hago el ceviche de 6 formas, la carapulcra de 3 y asi viceversa

Los peruanos no tenemos el mismo paladar asi que cualquier tip es bienvenido.

por Polizonte30 Jue Feb 04, 2010 1:38 am

Alguien me puede decir como se puede hacer un ceviche de albaricoque?

O una mazamorra de pata de res

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